|
|
Rundvlees In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,2 kilo runderstoofvlees - 2 eetlepels bloem - zout en peper - 100 gram rookspek - 3 uien - 4 worteltjes - 2 eetlepels boter - 1 laurierblad - 2 jeneverbessen - 2 theelepels milde paprikapoeder - 1/8 liter runderbouillon - 1/2 liter droge rode wijn - 250 gram champignons - 1 bosje peterselie
Voorbereiding:
Snijd het rundvlees in blokjes van =3 cm. Doe de bloem in een kom en breng het op smaak met zout en peper. Wentel de blokjes vlees door de gekruide bloem. Snijd het zwoerd van het spek en snij het in dobbelsteentjes. Pel de uien en snijd ze in achten. Maak de worteltjes schoon, scrap en was ze en snijd ze in stukken van 5 cm lengte.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de braadpan. Bak het spek in de boter op een laag vuur 5 minuten uit. Zet het vuur dan hoger. Voeg de blokjes rundvlees toe en braad ze rondom goed aan. Voeg de stukken ui, wortel, laurierblad, jeneverbessen en paprikapoeder toe. Gier de bouillon en rode wijn erbij. Doe de deklsel op de pan en laat het rundvlees op laag vuur 2 uur sudderen. Maak intussen de champignons schoon en halveer ze. Doe de champignons 10 minuten voor het vlees klaar is in de pan en laat ze meesudderen. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en eventueel wat paprikapoeder.
|
|
|